Buon Appetito!
Bruschette di melanzaneIngredienti:
1 melanzana viola 2 pomodori 4 foglie di basilico 6 cucchiai di farina Sale Origano secco Olio evo 1 filo di olio di semi di girasole Procedimento: Lavare la melanzana e tagliare le due estremità. Tagliarla a fette grossolana di almeno 1 cm. Mettervi un pizzico di sale, infarinarle e disporle su una teglia con un filo d’olio di semi di girasole. Infornarle a 250 gradi per 10 minuti. Lavare e tagliare i pomodori a pezzetti. Condirli con olio evo, sale e origano. Distribuirli sulle fette di melanzane e servire tiepide o fredde. Spiedini di TofuPer la preparazione di questa ricetta è necessaria soltanto una mezz’oretta, quindi si tratta di un piatto ideale anche per chi ha poco tempo da trascorrere in cucina. Andiamo nello specifico e vediamo quali sono gli ingredienti che ci servono, calcolandoli in media per circa 12 spiedini.
Ingredienti: 250 grammi di tofu affumicato, due zucchine, un peperone rosso, un peperone giallo e 200 grammi di champignons. SALSINA: tre cucchiai di olio di oliva, due cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di zenzero grattugiato, uno spicchio d’aglio, del sale e del pepe. Procedimento: Bisogna tagliare a cubetti il tofu e le due zucchine. I peperoni vanno tagliati a quadratoni e i funghi champignons devono essere tagliati a metà. Poi bisogna infilare i pezzetti di verdure e di tofu in 12 spiedini, alternando verdure e tofu in base alle nostre preferenze. A questo punto bisogna preparare la salsina da spalmare sugli spiedini vegetariani. La salsa va spalmata sopra sia prima che dopo la cottura. Alla salsa di soia va unito l’aglio schiacciato, mescolando il tutto con lo zenzero, l’olio e condendo con sale e pepe. Gli spiedini vanno passati alla griglia per circa 10-15 minuti. Il risultato è davvero delizioso e in questo modo ci saremo assicurati di aver rispettato anche i nostri amici animali. Insalata di grano saraceno e verdure saltate con tofu
Ingredienti per 4 persone: • 200 grammi di grano saraceno • 200 grammi di tofu solido tagliato a cubetti • ½ cucchiaino di polvere di curcuma • ½ cucchiaino di timo • 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate • 1 spicchio di aglio • 1 zucchina • 1 peperone rosso piccolo • 1 peperone giallo piccolo • 1 carota • 1 cipollotto • ½ verza piccola • 3 cucchiai di tamari (salsa di soia) • olio extra vergine di oliva • fior di sale integrale Procedimento: Versa un cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente. Aggiungi lo spicchio di aglio schiacciato e la curcuma. Accendi il fuoco e fai saltare per un minuto. Aggiungi il tofu a cubetti, le olive e il timo. Fai saltare per 5 minuti. Spegni il fuoco e metti da parte. Lava tutte le verdure e tagliale in piccole strisce. Versa 2 cucchiai di olio di oliva in una pentola antiaderente, aggiungi tutte le verdure e fai saltare per 10 minuti. Versa la salsa di soia, fai saltare per un minuto. Spegni il fuoco e metti da parte. Lessa il grano saraceno in abbondante acqua bollente salata. Lascia cuocere per dieci minuti poi scola e raffreddalo con un po’ d’acqua fredda. Versa le verdure e il grano saraceno in recipiente da insalata. Mescola bene con un cucchiaio di legno. Servi l’insalata nei piatti ed aggiungi un po’ di olive saltate e tofu alla curcuma |
Crema pasticcera veganIngredienti per 6 crepes vegan:
Per la crema pasticcera vegan: 20 gr di zucchero di canna 10 gr di zucchero bianco 1\2 cucchiaio abbondante di fecola 1 puntina di curcuma (per colorare la crema) 250 ml di latte di soya un pezzo di scorza di limone Procedimento: In una pentola, mettere il latte di soya ad intiepidire con la scorza di limone A parte, in una ciotola, porre tutti gli altri ingredienti Una volta che il latte si è intiepidito, eliminare la scorza di limone ed aggiungerlo, mescolando, agli ingredienti della ciotola Riportare nuovamente tutto sul fuoco a fiamma dolce, mescolando continuamente Dopo qualche minuto la crema pasticcera vegan sarà pronta, e voi rimarrete stupiti da quanto è stato facile! Trasferirla in una ciotola per farla raffreddare, coprendola subito con pellicola trasparente o carta forno Sushi vegetarianoIngredienti e preparazione per chi ama il sushi ma è vegetariano.
Ingredienti: 3 fogli di alga nori già tostata 1 tazza di riso basmati 2 tazze di acqua 2 cucchiaio di aceto di cocco o di riso 1 cucchiaio di zucchero di canna 1 cucchiaino di sale 3 carote lessate 1 avocado salsa wasabi (o rafano) 1 cucchiaio di sesamo tostato 4 cucchiai di salsa di soia Procedimento: Portate a bollore 2 tazze di acqua, aggiungete 1 tazza di riso e quindi il sale e lo zucchero. Cuocete con il coperchio per circa 12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete l’aceto di cocco o di riso e spegnete la fiamma; lasciate riposare per circa 20-30 minuti, in modo che il vapore gonfi completamente i chicchi di riso. Fatelo raffreddare e quindi disponetene 3 cucchiai su una foglia di alga nori, aggiungetevi al centro qualche carotina lessata, dei pezzetti di avocado e della salsa wasabi leggermente diluita in acqua calda (ne basta un cucchiaio). Arrotolate con estrema pazienza e tagliate in cilindretti. Squisiti e colorati. Maionese di mandorle
Ingredienti: 140 gr di mandorle il succo di un limone 240 ml di acqua olio (biologico) q.b Preparazione: Frullare le mandorle con il succo di limone e l’acqua fino a quando non si ottiene una crema piuttosto densa. Aggiungere l’olio a filo sempre continuando a frullare fino a quando la crema non diventa corposa, densa e raddoppia di volume. La stessa crema può essere arricchita con spezie o verdura fresca a piacere. Delicata, cruda e buona! Nutella vegetale (nocciole, cacao, carrube, soia)
Ingredienti: 200 gr di nocciole polverizzate 75 gr di cioccolato fondente (ma anche un pò meno per farla più chiara) o farina di carrube 150 gr zucchero di canna polverizzato 150 gr di latte di soia (o comunque vegetale) 20 gr di olio di mais (facoltativo) Preparazione: Polverizzare le nocciole e lo zucchero il più possibile. Mettere in una pentola tutti gli ingredienti secchi, aggiungere il latte e a fuoco lento mescolare fino a sciogliere tutto. Cuocere per 3-4 minuti o almeno fino a che non otterrete la consistenza desiderata. Invasare in vasetti puliti e chiudere i vasetti appena si sono riempiti con la nutella ancora bollente. Capovolgere il vasetto per creare il sottovuoto e conservarlo fuori frigo. Quando verrà aperto invece dovrà essere conservato in frigo |
Polpette di ZucchineIngredienti per 30 polpette:
Farina q.b., per infarinare Menta5 foglioline Pangrattato4 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gr Pepe q.b. Ricotta100 gr. Sale q.b. Uova 1 Zucchine 800 gr (4 zucchine grandi) Procedimento: Per preparare le polpette di zucchine iniziate lavando le zucchine e privandole delle estremità. Poi grattugiatele con una grattugia a fori medi e mettetele su di un colino appoggiato su una ciotola capiente. Salate leggermente le zucchine, mescolatele e posatevi sopra un piattino sul quale collocherete un peso. Lasciate così le zucchine per circa mezz’ora, di questo modo perderanno moltissima acqua. Strizzatele ancora e ponetele in una ciotola, poi aggiungete la ricotta, il parmigiano grattugiato, l’uovo, la menta tritata e 4 cucchiai di pangrattato. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, poi aggiustate eventualmente di sale e pepate. Formate con l’impasto così ottenuto delle piccole polpette leggermente schiacciate, infarinatele bene su tutti i lati e friggetele in olio di semi fino a che saranno ben dorate (con le dosi indicate si ottengono circa 30 polpettine). A questo punto scolatele per bene con una schiumarola e posatele su della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Servite le polpette di zucchine immediatamente! Torta di mele veganaIngredienti:
300 g di farina 1 bustina di lievito 250 g di zucchero di canna 250 g di latte di soia 1 tazzina da caffè di olio di semi di buona qualità 1 tazzina di rum o simile la buccia grattugiata e il succo (da spremere sulle fettine di mele appena tagliate) di 1 grosso limone 2 belle mele Golden tagliate a fettine sottili succo di 1/2 arancia bella dolce Procedimento: Amalgamare il tutto e mettere a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora in una forma da torta unta e cosparsa di farina. Polpette di miglio
Ingredienti: 4 pugni di miglio 1 presa di sale semi di finocchio 3 carote medie cotte al vapore 1 cucchiaio di salsa di soia 2 cucchiai di nocciole tritate 1 cucchiaino di curcuma farina di ceci quanto basta pangrattato olio per cuocerle Preparazione: Cuocere il miglio come si fa col riso, cioè facendogli assorbire tutta l’acqua, con il sale e i semi di finocchio. Aggiungere le carote cotte tritate, la salsa di soia, la curcuma, le nocciole e farina di ceci fino ad avere la giusta consistenza. |
Video ricette
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